Il Tartufo Di Massimo

Massimo komt uit de stad Perugia, hoofdstad van de prachtige regio Umbrië, ook wel het ‘Groene hart van Italië’ genoemd. Umbrië staat bekend om haar kwaliteitswijnen en –olijfolie, om haar wilddelicatessen uit Norcia, om de Baci Perugini chocolaatjes met hun geheime liefdesspreuken, maar vooral staat de regio bekend om haar exclusieve ‘Truffel’ product.

Als kind kwam Massimo al vroeg in aanraking met truffels omdat zijn neven altijd gepassioneerde truffelzoekers zijn geweest. Met nieuwsgierigheid volgde hij ze op hun truffeljachten. Later, tijdens zijn werk voor de natuurorganisatie Montana del Trasimeno heeft Massimo zelf de sensatie beleefd om zijn eerste truffel te vinden.

In 1992 is hij in Amsterdam komen wonen waar hij Salvatore Tozzi heeft leren kennen, de man die verse mozzarella naar de Nederlandse keuken heeft gebracht. Twee jaar heeft hij voor zijn kaasmakerij ‘Tozzi’ met eigen handen de mozzarella en ricotta gemaakt. Als trotse Umbriër en liefhebber van koken en lekker eten ontstond bij hem al snel het idee om in navolging van de mozzarella ook het truffelproduct naar de Nederlandse keuken te brengen. Zo is ‘Il Tartufo di Massimo’ ontstaan. Inmiddels levert Massimo nu het hele jaar door verse truffel en truffelproducten als truffelolie en truffelsaus.

Gezelige dagen met een mix van witte en zwarte truffelspecialiteiten - een genot voor de vele bezoekers.