Il Tartufo Di Massimo

Ingrediënten: gekweekte paddenstoelen, zwarte winter truffel.

De truffelsauzen kunt u eenvoudig gebruiken door de pasta of risotto. Bereid de pasta/risotto volgens gebruikelijke aanwijzing en voeg als gaar de gewenste truffelsaus toe. De witte truffelsaus kunt u eventueel van tevoren verwarmen met een beetje boter, terwijl u dit voor de zwarte truffelsaus dan met een beetje extra vergine olijfolie zou moeten doen.
De truffelsauzen kunt u ook serveren bij vleesgerechten. Vooral de witte truffelsaus smaakt excellent bij gevogelte en varkensvlees. Een snel, eenvoudig te bereiden en heerlijk borrelhapje is de Bruschetta ‘Al Tartufo’. Rooster enkele sneetjes stevig wit brood en besmeer deze met de truffelsaus.

Truffel Recept : Vleesrolletjes met truffelsaus (Voorgerecht)

Benodigdheden: 12 plakjes vleeswaren, b.v. kalfsfricandeau, kalkoenfilet of kipfilet. Bakje verse roomkaas (Philadelphia) bijvoorbeeld, zakje veldsla, pijnboompitjes, witte truffelsaus, truffelolie.
Bereiding: Zet vier bordjes klaar. Breng op elke bord een bedje aan van veldsla. Bestrijk de plakjes vlees met behulp van een kwastje met truffelsaus en rol ze op. Leg 3 rolletjes op de bordjes zodanig dat zij elkaar in het midden van het bord raken. Leg op het midden van het bord een plukje verse kaas. Brand de pijnboompitjes in een koekenpan even aan en verdeel ze over de bordjes. Druppel nog wat truffelolie over het geheel.